Conseils pratiques
À découvrir: le shiso
Genevi�ve V�zina-Montplaisir Photographe : Genevi�ve V�zina-Montplaisir
Utilisé dans la cuisine traditionnelle asiatique, notamment dans les sushis japonais, le shiso prend maintenant le chemin de nos cuisines.
Sa saveur complexe évoquant la menthe, l'anis et le cumin rehausse les plats de poisson et les salades, et donnera un petit oumph à nos cocktails estivaux.
On trouve le shiso avec les herbes fraîches dans les épiceries asiatiques, souvent sous l'appellation perrila, son nom scientifique. On en trouve aussi dans les marchés publics, en saison. La façon la plus facile d'en avoir toujours à portée de la main reste toutefois d'en faire pousser dans notre jardin. Les plants de shiso se vendent dans la plupart des pépinières.
