Conseils pratiques
Comment faire un potage de légumes
![Comment faire un potage de légumes](/assets/img/blank.gif?v=1720256867#https://m1.quebecormedia.com/emp/cdp_uat/coup_de_pouce-_-53e45e02-ace3-4de1-8f0a-a4d6de82d0fc-_-CFpotage-410.jpg)
Cliquez sur la flèche rouge pour visualiser les étapes.
Conseils pratiques
Comment faire un potage de légumes
Pour des potages parfaits
- Les potages à base d'un légume qui contient beaucoup d'eau (brocoli, chou-fleur, champignons, poireau et céleri) nécessitent l'ajout d'un féculent, par exemple une pomme de terre coupée en cubes, ajoutée en même temps que le bouillon.
- Les légumes-racines (carotte, panais, patate douce, courge) n'ont pas besoin d'un féculent, mais on peut leur en ajouter si on préfère un potage plus consistant.
- Pour donner une texture veloutée au potage, on y ajoute 1/2 t (125 ml) de crème à 35 % à la toute fin de la cuisson. Si on congèle notre potage, on l'ajoute seulement au moment de le réchauffer.
Cette démonstration a été rendue possible grâce à la collaboration de Jean- Michel Riverin, de l'Académie culinaire de Montréal, 514-393-8111.