Recette complète

Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon, le vin rouge, l’oignon, la feuille de laurier, les herbes de Provence, l’ail, la carotte et, à feu moyen, laissez mijoter, 20 minutes.
Entre temps, dans une poêle chaude, faites revenir le poireau, dans l’huile d’olive, 2 minutes.
Ajoutez l’ail, la pâte de tomate, le sirop d’érable, du sel, du poivre et laissez revenir encore 2 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
Dans un bol, mélangez la viande, la préparation de poireau, la crème, l’œuf, le parmesan, le persil, la chapelure, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
Formez de petites boulettes de viande.
Dans la même poêle chaude, faites revenir les boulettes, 1 minute de chaque côté.
Dans le bouillon, ajoutez les petits pois, les boulettes et laissez cuire, 10 minutes.
Ajoutez les pâtes et vérifiez l’assaisonnement.

voici ma note d'auteur