- Préparation 15 minutes
- Cuisson 150 minutes
- Portion(s) 17 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Mettez la carcasse de dinde et 20 tasses (5 litres) d'eau dans une grande casserole; portez à ébullition et écumez. Écrasez le morceau de gingembre avec le plat d'un couteau; ajoutez-le dans la casserole avec le céleri, les carottes, l'oignon, le poireau, l'ail, le persil, le thym, la feuille de laurier, les champignons, le sel, les grains de poivre et les clous. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant au moins 2 à 3 heures. Passez dans un tamis et jetez les solides; dégraissez. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.Valeurs nutritives Par portion
1 portion de 1 tasse (250 ml): environ 39 calories
5 g de protéines
1 g de gras total (0.5 g de gras saturé
1 g de glucides
1 mg de cholestérol
167 mg de sodium
5 g de protéines
1 g de gras total (0.5 g de gras saturé
1 g de glucides
1 mg de cholestérol
167 mg de sodium