- Préparation 20 minutes
- Cuisson 240 minutes
- Portion(s) 1 portion
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures. (Ou cuire dans la mijoteuse à faible intensité de 8 à 10 heures.)
2. Retirer le poulet du bouillon, le laisser refroidir et le désosser (réserver le poulet cuit pour un usage ultérieur). Filtrer le bouillon dans une passoire fine tapissée d'étamine (coton à fromage) placée sur un grand bol, en pressant sur les légumes pour extraire le plus de liquide possible. Retirer le gras à la surface du bouillon. (Vous pouvez préparer le bouillon à l'avance, le laisser refroidir pendant 30 minutes et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 4 mois au congélateur.)
Pour faciliter le dégraissage, laisser tiédir le bouillon à la température ambiante. Réfrigérer toute une nuit pour le refroidir complètement. Le gras formera une couche opaque à la surface, facile à retirer avec une cuillère.
Donne de 6 à 8 t (1,5 à 2 L).
Valeurs nutritives Par portion de 1 tasse (250 ml)
- Fibres 0 g
- Sodium 175 mg
- Protéines 5 g
- Calories 39
- Total gras 1 g
- Cholestérol 1 mg
- Gras saturés 0 g
- Total glucides 1 g
