Pâté au poulet réconfortant Préparation : 20 min Prêt en : 50 min Portions : 6 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 pouce -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse de vinaigrette Italienne piquante CALORIE-WISE KRAFT -------------------------------------------------------------------------------- 125 g (1/2 pqt de 250 g) de tartinade de fromage à la crème PHILADELPHIA léger en brique, en cubes -------------------------------------------------------------------------------- 1/2 tasse de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium -------------------------------------------------------------------------------- 3 tasses de légumes mélangés surgelés, dégelés et égouttés -------------------------------------------------------------------------------- 1 croûte de tarte profonde surgelée, dégelée -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CHAUFFER le four à 375 °F. Dans une grande poêle, faire cuire le poulet dans la vinaigrette à feu moyen pendant 2 min. Ajouter le fromage à la crème et continuer la cuisson en brassant jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter le bouillon et les légumes, et laisser mijoter 5 min. 2 VERSER le mélange dans un moule à tarte profond de 8 ou 9 pouces. Renverser la croûte de tarte par-dessus et pincer le pourtour. Faire 4 fentes dans la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. 3 FAIRE cuire au four, 30 min ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Substitut Si vous ne possédez pas de moule à tarte profond de 10 pouces, utilisez un plat rond de 2 L. Disposez joliment la croûte de tarte sur la garniture et sur les côtés du moule. Faites 4 incisions dans la croûte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Faites cuire au four comme indiqué. Vie saine Bonne nouvelle ! Vous retrancherez 150 calories et 8 g de gras par portion en utilisant les produits Kraft légers au lieu des produits réguliers et en éliminant l'une des deux croûtes.
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 100 minutes
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Hacher la mirepoix finement et déposer dans un bol.
2. Battre les blancs d'œufs pour faire mousser et ajouter à la mirepoix.
3. Incorporer à la main la viande afin d'obtenir une masse homogène et ajouter les éléments d'assaisonnement.
4. Verser dans une casserole avec le fond blanc froid.
5. Porter à ébullition lentement et en remuant souvent la clarification afin d'éviter que la garniture ne colle.
6. Cesser de brasser dès la première ébullition (brasser par la suite aurait comme effet de brouiller la préparation).
7. Réduire le feu et laisser frémir à découvert environ 1 h à 1 h 30. Il se formera une croûte sur le dessus de la préparation.
8. Filtrer le consommé en le cueillant délicatement à la louche à travers une étamine ou un linge mouillé.
9. Dégraisser et rectifier l'assaisonnement.
Donne: 2 L (8 tasses).
