- Portion(s) 8 portions
- Crédits : © Transcontinental
Ingrédients
Préparation
1. Coupez les tiges près des feuilles des bettes à carde. Plongez les tiges dans une grande casserole d’eau bouillante salée et faites-les blanchir jusqu’à tendreté, de 8 à 10 minutes; à l’aide de pinces, retirez-les de l’eau, rafraîchissez-les à l’eau froide et égouttez-les bien. Mettez les feuilles dans la même casserole, et faites-les blanchir environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient souples. Égouttez-les, rafraîchissez-les à l’eau froide et égouttez-les bien. Hachez les tiges.2. Chaufffez l’huile dans une poêle sur feu moyennement vif et faites dorer l’oignon avec le sel.
3. Entre-temps, faites bouillir les pommes de terre dans l’eau salée jusqu’à cuisson complète; égouttez-les, remettez-les dans la casserole et posez celle-ci sur feu doux pour assécher les pommes de terre. Pilez les pommes de terres, mélangez-les avec les tiges des bettes à carde et l’oignon frit; ajoutez le fromage et mélangez. Partagez la farce aux pommes de terre entre les feuilles des bettes à carde et repliez celles-ci sur la farce pour former des cylindres bien remplis. Disposez-les côte à côte dans un plat de 13 x 9 po (33 x 23 cm).
Sauce béchamel
4. Faites fondre le beurre dans une casserole, sur feu moyen; ajoutez la farine, le sel, la muscade, le poivre et le clou, et faites-les revenir environ 2 minutes, en remuant, jusqu’à ce que la farine ait perdu son odeur de cru. En fouettant, incorporez le lait, portez le mélange à ébullition, en remuant. Baissez le feu et laissez mijoter la sauce 3 minutes. Retirez la casserole du feu, incorporez le fromage et versez la sauce sur les rouleaux farcis.
5. Faites cuire au centre du four à 400°F (200°C) environ 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que la surface soit dorée.
Valeurs nutritives Par portion
1 portion sur 8: environ 257 calories, 10 g de protéines, 14 g de gras total (7 g de gras saturé), 23 g de glucides, 3 g de fibres, 32 mg de cholestérol, 766 mg de sodium, 770 mg de potassium. % de l’aqr: 25 % du calcium, 16 % du fer, 34 % de la vitamine A, 33 % de la vitamine C, 13 % de l’acide folique.
