Très nutritives et économiques, les légumineuses font de bonnes soupes nourrissantes. À preuve cette soupe aux haricots rehaussée de chorizo. Garnie de crème sure légère, de coriandre fraîche et de fromage monterey jack râpé, elle fera tout un festin!
- Préparation 20 minutes
- Cuisson 6 heures & 25 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
ou:
Préparation
1. Dans un grand poêlon, faire dorer les saucisses à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. Dégraisser le poêlon. Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes, l’assaisonnement au chili, les graines de fenouil et le poivre et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli. Mettre la préparation dans la mijoteuse.
2. Ajouter le bouillon, les haricots noirs et la pâte de tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 6 heures.
3. Ajouter le poivron et le maïs. Couvrir et poursuivre la cuisson à intensité élevée pendant 15 minutes. (Vous pouvez préparer la soupe à l’avance, la laisser refroidir complètement et la mettre dans des contenants hermétiques. Elle se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
Variante
Remplacer les saucisses chorizo portugaises par des saucisses italiennes douces ou fortes et 1 c. à thé (5 ml) de paprika doux.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 13 g
- Sodium 1714 mg
- Protéines 27 g
- Calories 468
- Total gras 23 g
- Cholestérol 51 mg
- Gras saturés 8 g
- Total glucides 41 g
