Recette de la journaliste Pascale Nadeau.
- Préparation 30 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : 100 vedettes, 100 recettes, Centraide, Les Éditions Transcontinental
Ingrédients
plusieurs petits bok choys coupés en gros morceaux:
Préparation
1. Préchauffer le four à 220˚C (425 ˚F).
2. Dans une grande casserole, faire frémir le bouillon de poulet et y jeter le bouquet de coriandre. Laisser le bouillon s'imprégner du parfum...
3. Dans un petit bol, recouvrir les champignons d'eau tiède et laisser reposer une quinzaine de minutes.
4. Dans un plat, mélanger le miel et la sauce soja. Y tremper les poitrines de poulet et les déposer au réfrigérateur une quinzaine de minutes. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier d'aluminium et les faire cuire au four une quinzaine de minutes de chaque côté, sur la grille du haut. Les sortir du four et les réserver.
5. Retirer la coriandre du bouillon de poulet, puis y ajouter le gingembre, les champignons et leur eau de trempage. Saler et poivrer au goût. Garder au chaud sur la cuisinière.
6. Faire cuire une ou deux minutes les vermicelles de riz dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Retirer les vermicelles cuits, les égoutter et les passer sous l'eau froide. Réserver.
7. Au moment de servir et pour chaque personne, utiliser de très grands bols à soupe (si possible, achetés dans le quartier chinois avec les cuillères aussi!). Placer dans chacun: 4 à 5 morceaux de poulet, 4 à 5 crevettes, 1 bonne poignée de vermicelles, 1 petite poignée de jeunes épinards et 1 petite poignée de fèves germées.
8. Dans la casserole de bouillon TRÈS CHAUD, déposer les bok choys et attendre 2 à 3 minutes. Verser du bouillon dans le bol à soupe de chaque convive, puis répartir les bok choys et les champignons entre les bols. À chacun maintenant d'y ajouter, au goût, un peu de sauce soja ou, pour les plus téméraires, un peu de sauce chili.
