Ingrédients 1 kg (2 lb) de rôti de bas de palette avec os 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon 3 tranches de bacon, hachées 250 ml (1 tasse) de vin rouge 1 boîte (284 ml) de consommé de boeuf 45 ml (3 c. à soupe) de romarin frais haché finement 2 feuilles de laurier 2 poireaux (blancs seulement), coupés en tronçons 4 carottes, coupées en tronçons 250 ml (1 tasse) de rutabagas en cubes 8 pommes de terre grelots, coupées en deux 250 ml (1 tasse) de haricots blancs en conserve, rincés Rendement : 6 portions Préparation : 20 minutes Exécution : Facile Cuisson : 2h 45 minutes Badigeonner le rôti de palette de moutarde des deux côtés. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir le bacon à feu moyen-vif pendant 1 minute puis ajouter le rôti et cuire pendant 2 minutes par côté. Ajouter le vin, le consommé, le romarin et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures. Ajouter les légumes et les haricots, puis poursuivre la cuisson pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande se défasse facilement à la fourchette. Variante : Remplacer le rutabaga par du panais et les carottes par de la courge. Utiliser du thym plutôt que du romarin.
- Portion(s) 1 portion
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2004.
