- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Sauce au vin:
Bavette:
Préparation
1. Dans un poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter la cassonade et l’eau. Cuire en brassant de temps à autre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter le vin et le vinaigre balsamique et laisser réduire la sauce de moitié. Ajouter le fond brun de veau et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise à nouveau de moitié. Ajouter le beurre, fouetter la sauce et vérifier l'assaisonnement. Réserver.
2. Entre-temps, badigeonner les morceaux de bavette d’huile. Saler et poivrer généreusement.
3. Régler le barbecue à puissance vive. Mettre les morceaux de bavette sur la grille huilée. Cuire 8 minutes pour une cuisson saignante (retourner les morceaux de bavette à mi-cuisson). Mettre les morceaux de bavette sur une grille et les laisser reposer de 3 à 4 minutes, sans les couvrir.
4. Déposer les morceaux de bavette dans les assiettes, arroser de sauce au vin. Servir avec une généreuse portion de frites ou avec une salade copieuse.
Bon à savoir
La bavette est une pièce de viande goûteuse et qui se vend à prix doux. Pour maximiser la saveur, on laisse mariner la viande au moins 8 heures.
