- Préparation 20 minutes
- Cuisson 210 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Ingrédients
900 g (2 lb) de pointe de surlonge parée45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) d'huile
4 gousses d'ail hachées
900 ml (3 2/3 tasses) de pommes de terre en rondelles
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde sèche
250 ml (1 tasse) d'oignons ciselés finement
sel et poivre au goût
eau en quantité suffisante
Préparation
1. Faire colorer la pointe de surlonge sur toutes ses faces dans le beurre et l'huile. Déposer tout autour l'ail et les pommes de terre. Poudrer de moutarde et couvrir la viande avec les oignons. Saler et poivrer.2. Mouiller pour obtenir environ 4 cm (1 1/2 po) d'eau.
3. Couvrir et cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce que la viande cède sous la pression des doigts.
4. Arroser la viande de jus à quelques reprises en cours de cuisson. Servir chaud.
