La sauce romesco est un condiment espagnol préparé à base de poivron rouge, de tomate, d’amandes et d’ail.
- Préparation 25 minutes
- Cuisson 15 minutes
- Portion(s) 6 portions
Ingrédients
Boulettes de bœuf:
Sauce romesco:
Préparation
Préparation des boulettes
1. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, la chape- lure, les oignons verts, l’œuf, la sauce Worcestershire, le cumin et le paprika. Saler et poivrer. Avec les mains mouillées, façonner la préparation en boulettes, environ 1 c. à soupe (15 ml) à la fois. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson légèrement huilée.
2. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur. (Les boulettes se conserveront jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Préparation de la sauce
3. Entre-temps, au robot culinaire, réduire en purée les poivrons, les amandes, la pâte de tomates, le vinaigre, le paprika et l’ail. Verser l’huile en un mince filet, en mélangeant jusqu’à ce que la sauce soit lisse. Saler et poivrer. (La sauce se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.)
4. Servir les boulettes de bœuf avec la sauce romesco froide ou tiède.
Donne 40 petites boulettes.
Dans notre assiette
La sauce romesco se sert traditionnellement froide, en accompagnement d’une viande ou de légumes grillés. Elle est aussi délicieuse en garniture de
sandwich ou en trempette.
Valeurs nutritives Par portion ou 1/6 de la recette
- Fer 3,3 mg
- Fibres 3 g
- Sodium 650 mg
- Sucres 3 g
- Protéines 18 g
- Calories 340
- Total gras 25 g
- Potassium 435 mg
- Cholestérol 75 mg
- Gras saturés 5 g
- Total glucides 11 g
