Reine Malo Pour 3 personnes INGRÉDIENTS - 3 filets de saumon - 1 oignon rouge - 1 citron vert - 1 citron jaune - Huile d'olive - Le blanc de 3 poireaux, coupé en fines lamelles (sur le sens de la longueur) - Miel ou sirop d'érable PRÉPARATION Pré-chauffer le four à 250°C (500°F). Déposer le saumon sur une plaque recouverte de papier d'aluminium. Trancher les oignons et les citrons en rondelles. Déposer une première rangée d'oignons sur chacun des filets, alterner ensuite avec les tranches de citrons jaune et vert. Arroser d'un petit filet de jus de citron. Réserver. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire suer les poireaux quelques minutes. Enlever l'excédant d'eau au besoin. Ajouter le miel ou le sirop et laisser caraméliser. Pendant ce temps, enfourner le saumon environ 5 minutes. Servir le saumon sur un lit de poireau.
- Préparation 10 minutes
- Cuisson 17 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2004
Ingrédients
Préparation
1. Dans un bol, battre l'oeuf à l'aide d'une fourchette. Ajouter le persil, l'eau, 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) du sel et 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) du poivre. Ajouter le boeuf haché et mélanger. Façonner la préparation en quatre pâtés de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur. Dans un poêlon à surface antiadhésive, cuire les pâtés à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les pâtés une fois en cours de cuisson). Réserver dans une assiette.2. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le reste du sel et du poivre et le romarin, et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'ail et l'oignon aient ramolli.
3. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon de boeuf, la moutarde de Meaux et la fécule de maïs. Verser dans le poêlon et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Remettre les pâtés de boeuf réservés dans le poêlon, les enrober de la sauce et réchauffer.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 236/portion Protéines: 24 g/portion
Matières grasses: 14 g/portion
Glucides: 4 g/portion Fibres: traces/portion
