- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 2 portions
- Crédits : Recettes interdites, Giovanni Apollo, Les Éditions Transcontinental
Ingrédients
4 carottes nouvelles, en tronçons1 gousse d'ail hachée
1 petit oignon, haché
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
2 cailles de 10 oz (300 g) chacune coupées en quatre
1 c. à soupe (15 ml) de miel
1 c. à soupe (15 ml) de thym haché
1 tasse (250 ml) de verveine infusée
sel et poivre
Préparation
1. Faire revenir les carottes, l'ail et l'oignon dans l'huile à feu vif sans les colorer. Réserver les carottes.
2. Faire colorer les cailles à feu vif de tous les côtés.
3. Ajouter le miel, le thym et les carottes réservées. Saler, poivrer et mouiller avec la verveine.
4. Réduire à feu doux et cuire à couvert de 15 à 20 minutes. Saler et poivrer si nécessaire. Servir bien chaud.
