INGRÉDIENTS : PRÉPARATION : Marinade 100 ml (6 1/2 c. à table) de sauce soya 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché 15 g (1 c. à table) de gingembre haché 50 ml (1/4 tasse) de Splenda 25 ml (1 1/2 c. à table) de vinaigre de riz 600 g (1 1/4 lb) de HAUTS DE CUISSE DE POULET DÉSOSSÉS Sauce à la mangue 100 g (1/2 unité) de mangue fraîche 25 ml (1 1/2 c. à table) de vinaigre de vin rouge 1/2 paquet de ciboulette fraîche 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive 500 ml (2 tasses) de spaghettini cuits Poivre du moulin, au goût 6 feuilles de basilic ciselées Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y faire mariner les hauts de cuisse de poulet pendant environ 2 heures au réfrigérateur ou toute une nuit. Entre-temps, préparer la sauce à la mangue. Mettre la chair de mangue, le vinaigre et la ciboulette dans un mélangeur et actionner l’appareil en ajoutant l’huile en un mince filet. Réserver à la température de la pièce. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter. Poivrer et ajouter le basilic. Retirer le poulet de la marinade, l’égoutter et jeter la marinade. Faire cuire les hauts de cuisse de poulet dans un peu d’huile végétale et terminer la cuisson au four, au besoin (180 °C / 350 °F pendant 4 à 5 minutes). Cuire jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 77 °C (170 °F). Verser la sauce à la mangue réservée sur le poulet et déposer sur les pâtes. Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Macération : 2 h Type de cuisson : Rôtir Type de coupe : Haut de cuisse de poulet désossé
- Préparation 40 minutes
- Cuisson 25 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec
Ingrédients
Préparation
1. Mélanger les ingrédients de la marinade. Verser sur les cuisses de poulet. Couvrir et laisser macérer à la température ambiante pendant 30 minutes (max.) ou au réfrigérateur jusqu'à 8 heures (retourner les cuisses de temps à autre).2. Retirer les cuisses de la marinade et les disposer dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir et cuire au micro-ondes à intensité maximale, de 15 à 20 minutes c'est-à-dire jusqu'à ce que le jus de cuisson qui s'écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
3. Faire griller au four ou sur le barbecue environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
LA PEAU DU POULET
Il suffit de l'enlever pour réduire la quantité de calories. Mais pour faire rôtir votre poulet, il vaut mieux la conserver durant la cuisson pour que la viande reste juteuse. Par contre, si vous faites mariner le poulet, il est préférable de retirer la peau dès le début pour que la chair absorbe les saveurs.
