- Préparation 20 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.
Ingrédients
Préparation
1. Saler et poivrer les morceaux de lapin.
2. Sauter les morceaux et colorer uniformément à feu vif dans un peu d'huile.
3. Retirer les morceaux et les déposer sur une plaque à rôtir et cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes.
4. Dans le plat ayant servi à sauter le lapin, ajouter le beurre et sauter les oignons. Colorer légèrement. Ajouter ensuite l'ail et les échalotes, assaisonner et réserver hors du feu.
5. Couper les pommes de terre en rondelles ou laisser entières si ce sont des grelots et les faire blanchir à l'eau salée pendant 2 minutes. Egoutter.
6. Ajouter les pommes de terre avec le lapin et assaisonner légèrement, cuire 30 minutes.
7. Ajouter les oignons et finir de cuire environ 15 minutes.
8. Vérifier la cuisson et l'assaisonnement.
9. Persiller et servir.
