- Préparation 15 minutes
- Cuisson 60 minutes
- Portion(s) 12 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine Livre Barbecue 2014
Ingrédients
Préparation
1. Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement au chili, la coriandre, la cassonade, le paprika, la moutarde en poudre, le sel, la poudre d'ail et le piment de cayenne. Frotter le rôti du mélange d'épices.
2. Préparer le barbecue au gaz pour une cuisson indirecte et le régler à puissance moyenne-élevée. Mettre le rôti sur la grille huilée du barbecue, du côté éteint, et fermer le couvercle. cuire de 1 heure à 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du rôti indique 140°F (60°c) pour une viande mi-saignante, ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner le rôti aux 20 minutes). Mettre le rôti de boeuf sur une planche à découper et le couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 15 minutes, puis couper en tranches.
