Étape par étape: risotto au homard et aux asperges
Étape 1
Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Réduire à feu très doux, couvrir et réserver.
Étape 2
Dans un grand poêlon ou une autre casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli (ne pas les faire dorer). Ajouter le riz et le thym et cuire en brassant pour bien enrober le riz.
Étape 3
Verser le vin et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. À l'aide d'une louche, ajouter 1/2 t (125 ml) du bouillon de poulet résevé, réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson en brassant sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Ajouter le reste du bouillon de la même manière, 1/2 t (125 ml) à la fois (cuire environ 20 minutes en tout ou jusqu'à ce que le riz soit al dente).
